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En solitaire, le chevalier guignette entame sa balade au bord de l'eau, sondant la vase de son long bec rectiligne ou picorant deci delà de petits crustacés, des vers ou des mollusques cachés dans le lit d'algues fraîchement déposé. Il semblerait que, de temps en temps, il nettoie son bec dans l'eau toute proche.
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